Un menú de boda muy del Sur

El menú de la primera boda de la duquesa de Alba con el que luego sería el padre de sus hijos, Luís María Martínez de Irujo, fue digno de la mesa en la que se servía: tartaleta de salmón, barquitos de ave, tartaleras de foie, gazpacho, consomé frío de ave, lubina a la Richelieu, langostas frías a la parisiense, timbal de langostinos, silla de ternera Orloff, guisantes a la francesa, puntas de espárragos salteados, patatas Chateau, jamón york al huevo hilado, roast beef frío a la inglesa, poslardes a la la Lamberty, pavo gelee, capón de Bayona asado, ternera fría. De postres, helado de crema Tortoni, tartas de manzana y hojaldre, savarín de frutas al kirchts, café, vinos, champagne y licores. Todo lo que se puede esperar de una boda en la Casa de Alba.

Tan larga lista de alimentos se sirvió en los salones del palacio de Dueñas, en Sevilla, ya que fue donde se casó en primeras nupcias. Igual que en este enlace que ahora la une a Alfonso Díez, las estancias del palacio sevillano de los Alba será testigo de la comida de la boda, la primera como marido y mujer pero el menú será, si no muy distinto, desde luego sí mucho menos opulento.

Se espera que la comida no se sirva más que en el comedor de palacio, puesto que los invitados no van a superar la treintena -en el primer enlace superaron los 1.500-. Lo más probable, según publicaban los medios especializados, es que la forma en que doña Cayetana decida servir la comida sea como bufé. Eso ahorra el tener que sentar a los invitados y hace más informal el encuentro.

Pero ¿qué servirán las cocinas de Dueñas en un día tan especial? Se ha especulado -y así lo firman algunos medios del corazón- conque el menú estará compuesto de gazpacho, ajoblanco, ensalada de marisco, arroz picante con langostinos, solomillo Wellington y arroz con salsa rosa. Priman los platos sencillos y una curiosidad: se repite, como en su primer enlace, el gazpacho. La Duquesa tiene «querencia» por el Sur y se le nota hasta en la comida.