«En Casa Manolo me siento como en mi propia casa»

Cuando voy a Triana no puedo quedarme sin ir a Casa Manolo, un bar que conozco de toda la vida, justo al terminar la calle Castilla. Son tantos años yendo que se nota un gran cariño al llegar, nos reímos mucho. Es esa gracia de los trianeros. Tengo que resaltar la amabilidad que rebosan los camareros. Cuando estoy por allí voy prácticamente todos los días, los guisos son buenísimos. Ya es como sentirme en casa nada más entrar.

A parte, no nos podemos quejar de buenos bares en Triana. Ya se sabe la fama que tienen en la gracia y la simpatía. Lo echo mucho en falta cuando estoy en Madrid, se lo digo siempre a mis amigos.

Puedo nombrar uno en el Altozano con buen marisco, la Taberna del Pescador, aquí voy desde hace ya unos años. También me gusta el Faro de Triana justo al tocar el puente el barrio, con buenas vistas y bueno para tomar unas gambitas. Y si cruzo el río para el centro voy a El Cairo en Reyes Católicos, de gran calidad.

«Quedo con mis amigos para hacer lo que llamamos la ruta de la cerveza»

Cuando voy a tapear suelo ir mucho a Las Columnas de Mateo Gago, donde me encanta el montadito de pringá, otro bar que suelo frecuentar es La Espumosa, al lado del campo del Sevilla, donde antes de los partidos voy a tomarme una cervecita. También voy mucho al Restaurante Pacífico en la calle Virgen del Águila de los remedios, donde se come muy bien.

Otros días cuando tengo la tarde libre, suelo quedar con mis amigos para hacer lo que llamamos la ruta de la cerveza, normalmente por los remedios, donde vamos a el bar Emilio, en el que en la temporada de caracoles pido caracoles y si no, pues me pido siempre la bomba, que son papas bravas rellenas de atún y rebozadas, que están muy buenas.

Más tarde vamos al Paco Fería, donde siempre me pido un montadito de lomo, bromeo mucho con el dueño por los resultados de los partidos, ya que en su bar son todos béticos. Quien haya ido a este bar sabe que los camareros piden las tapas a la cocina gritando, ya como tengo confiaza con ellos, Paco Fería cuando voy a pedir en la barra y le digo "Paco ponme un montadito de lomo" y el lo repite para que lo escuchen en la cocina y dice "un montadito de lomo para Javi Nemo", siempre le digo Paco baja el tono de voz que me da vergüenza que sepa todo el mundo lo que me estoy pidiendo.

«La "ruta del bacalao rancio" podríamos llamarla, porque es la tapa que siempre pido»

Mi ruta de tapeo está enclavada en el centro de Sevilla. “La ruta del bacalao rancio”, podríamos llamarla, porque es la tapa que siempre pido. Comienza en La Moneda elegida en esta ruta por el tratamiento que le dan al pescado. Respetan las convenciones internacionales.

De ahí me muevo a la barra de Enrique Becerra. Una manera de ir de restaurante en plan tapeo. Y luego paso por Casablanca, un lugar donde se respeta el concepto de la tapa, inherente a la esencia hispalense. Las papas aliñadas y la carrillada son imprescindibles. Además de un plato nuevo, el crujiente de langostino envuelto en patatas pajas.

Luego, me dirijo a Reyes Católicos para entrar en El Cairo. Allí solemos mantener una tertulia Antonio Burgos, Joaquín Moeckel, la editora Rosa García Perea y yo. “El cuarteto de Alejandría” nos denomina Burgos, por eso de encontrarnos en El Cairo.

Y para terminar no puedo olvidar al templo de la ranciedad sevillana, el clásico Rinconcillo. Espinacas, pavía de bacalao, tortilla de jamón y el Coronel Valdepeñas, una buena muestra de esa cocina tradicional. Además, allí también voy de tertulia. En este caso me reúno con Juan Miguel Vega y Javier Rubio.

Curiosamente, si observamos, estos bares están estratégicamente situados. Por sus inmediaciones pasan numerosas cofradías. Simple coincidencia, ¿o no?

«A mi no me gusta ni la Premier League, ni la National Geographic, a mi lo que me gusta es este ambiente sevillano»

Mi sitio preferido para ir de tapas se limita a un sólo bar de Triana, en concreto, el bar Santa Ana de la calle Pureza, principalmente por el trato que se tiene con los camareros. Suelo frecuentar mucho este bar, algunas veces acompañado por mis dos hijas y luego permanezcemos allí el resto del día, desde el café del postre hasta la copa de vaso largo.

Llevo muchos años pasando por allí, casi desde niño y he hechado muy buenos ratos con los amigos. Hasta han llegado a pensar que yo era de Triana de las veces que me veían por allí. He tenido vivencias muy buenas en este bar, he conocido a muchos capataces antiguos, entre ellos a los reconocidos como Los siete magníficos.

Entre las tapas que se sirven en este bar destacaría el montadito de lomo, las papas a la brava o el solomillo con dátiles que está buenísimo, pero su mayor encanto está en el ambiente cofrade que allí se respira.

Yo soy más cofrade que el Cardenal y en el bar Santa Ana hay muchísimas fotografías, e incluso suelen poner películas cofrades, ya que a mi no me gusta ni la Premier League, ni la National Geographic, a mi lo que me gusta es este ambiente sevillano.

Cuando era pequeño ibamos los domingos a la misa y cuando llegaba el día del sorteo de la patrona, que cada año le tocaba a uno de los capataces antiguos, nos reuníamos en el patio de la iglesia de Santa Ana, y se sorteaba al azar como los toros: en un sombrero se metían papeles con los nombres de los capataces para elegir uno. Una vez se hacía el sorteo nos ibamos al bar Santa Ana y después ibamos al bar de La sardina, de la calle Betis, cuyo dueño también era cofrade, tenía un quiosco en la acera del río que está abierto desde los años sesenta y aún sigue en pie, ya hoy en día habrán incluido más tapas, pero antes sólo había sardinas, tinto y cerveza, por eso se le conocía como el bar de La sardína, que hoy en día se llama Los Chorritos.