La bondad de este plato, en este restaurante, no es cosa nueva. Hace mas de treinta años se celebro en nuestra ciudad un Congreso Internacional de Cardiologia y en este establecimiento se concerto un almuerzo. El presidente mejicano de este evento pidio que le ofecieran un plato tipico sevillano y, al oir la relacion del menu, se decanto por la cola de toro, que le dijeron era la mejor cocinada de la ciudad. Uno de los asistentes le advirtio que contenia un exceso de colesterol y aquel sabio medico le contesto que ya era hora de aportar unos buenos gramos de grasa al organismo, revestidos por una magnifica salsa. Al terminar, viendo hacerlo a los restantes comensales, tambien mojo pan. No dejen de solicitarla. Es la mejor que guisan en Sevilla.