Comida andaluza en un mar de restaurantes

A pesar de la tendencia cada vez más extendida de la innovación culinaria en sus aspectos de presentación de platos, mezcla de sabores,etc,es del todo elogiable el poder contar con un local como el Don Carlos que aparte de su privilegiada ubicación y acogedor espacio, mantiene desde sus comienzos una misma linea en su forma de trabajar y en donde la profesionalidad casa armónicamente con una variada carta de tapas y platos donde aún es factible degustar la tradicional y auténtica cocina andaluza y sevillana.A todo ello, no seria justo omitir, la amabilidad y trato exquisito que la casa dá a sus clientes locales y foráneos,recientes y de toda la vida, lo que hace que este pequeño restaurante sea punto de referencia para quien quiere disfrutar de una cocina tradicional y casera, de donde no va a salir defraudado y si con ganas de volver.

Es un restaurante que tiene toda la categoría que le da su dueño y empleados, que es mucha, sus platos bien cocinados y con productos de primera calidad, donde siempre encontrarás los vinos de la mejores marcas y las bebidas más desconocidas, donde nunca saldrá defraudado, donde desde la primera vez que entré "quedé engachado" buen jamón iberico y caña de lomo, cola de toro, callos, o bacalao con tomate, y los mejores pescados de roca así como mariscos, visita obligatoria para cualquier persona que se precie de saber elegir el mejor lugar, a la sombra de la Giralda.

estando un travesedo en la cocina es lógico que too este bueno.

No hay un adjetivo que describa mejor el local, acogedor. El servicio que se nos dispensó inmejorable, la cola de toro para quitarse el sombrero. Volveremos.

Ambiente estupendo el que proporcionan Carlos y sus empleados. Tapas sevillanas de toda la vida, espinacas con garbanzos, solomillo al wisky, menudo....; cerveza en su punto, como los finos y manzanillas.

Barra pequeña, comedor acogedor.