Costillas con miel, ejemplo de lo tradicional mezclado con innovación

Qué decir del Eslava que no se haya dicho ya, pues decir que mi amigo Sixto Tovar tiene un restaurante pegadito al bar que es fantástico, no hace falta irse a ningún otro lado a comer pescado fresco, platos andaluces, cocina elaborada pero siempre basada en la calidad de sus ingredientes (los productos son de su huerta) y además una excelente carta de vinos sin precios abusivos. Las navidades pasadas hicimos una comida con mi profesores de la Universidad Laboral de Sevilla (hoy Pablo de Olavide) y cada vez que me encuentro con uno me recuerda lo bien que lo pasamos.
Pero hay una cosa que destaca sobre todas, es su personal: son atentos, educados, limpios, son un encanto. Desde el mismo Sixto que acude a las mesas para preocuparse de "¿cómo va todo Fernando Huelva?", hasta Anita que se preocupa que no me echen mahonesa en mis tapas, Gutiérrez, Javier (excelente relevo del gran Joaquín), Pepe, Paco en la cocina y todos los demás sin excepción.
No podéis pasar por Sevilla sin hacer una visita al Eslava (junto a la plaza de San Lorenzo, donde está el Gran Poder).

Soy un privilegiado de poder disfrutarlo frecuentemente. El personal es excepcional y funcionan mejor incluso cuando se ausenta Sixto, aunque dice el refrán que el ojo del amo engorda el caballo.
De su variedad y precio no tiene comparación con nada. Destacaría por encima de todo su mousse de huevo con setas, las croquetas en su punto único, la carrillada ibérica y la diversidad de tapas para todos los gustos, sobresaliendo el solomillo del buey al estilo AF. LLeva 20 años dando calidad, eso sí un poco estrechito pero merece la pena conocer y disfruta del mejor bar de tapas del mundo; sin que su restaurante se quede atrás.

Por favor, no perdéroslo. Buenisima cocina, buen precio y servicio. Siempre está a tope pero eso es también parte de su encanto. Los boquerones más ricos del mundo, las coquinas, el solomillo al cabrales..todo está divino. Es mi sitio de tapeo favorito.Gracias por estar ahí.

Afortunado el que descubra este sitio excepcional. Yo que he viajado mucho no he podido encontrar aún algún sitio comparable. Desde que lo redescubrí en el 2001 procuro hacer una visita semanal a pesar de que vivo, por desgracia, fuera de Sevilla.
Si superamable, rápido y eficaz es su servicio mejor es la calidad y variedad de la cocina que ofrecen.
Aparte de costillitas a la miel, recomedaría:
Champiñones rellenos de chorizo, Huevos de Campo Rellenos (fritos con bechamel), Potaje de Garbanzos de Sauco, Boquerones y Coquinas de Huelva, Cacerola de Mejillones, Tagine de Cordero (en contadas ocasiones), Espinacas con Garbanzo, Menestra de Verduras, y los domingos el arroz de las 14:30 hrs.
Buenos vinos e inmejorable relación calidad-precio.

El mejor bar de los que conozco en Sevilla.