Tapas Viapol es un bar para todos. Buena comida, de variedad, y a un precio más que razonable. Jose Antonio abrió este local con un buen currículum detrás, nada menos que Casablanca y El Rincón de la Buhaira. No defraudó, supo ofrecer a los sevillanos lo que estos quieren. Y son ellos los que cubren las paredes del salón, porque para los que trabajan aquí no hay mejor famoso para colgar sus imágenes que los que saludan cada día.

Pedro tiene una responsabilidad que, después de todo, no le pesa: mantener el negocio tal como lo hizo su abuelo Protasio y su padre. Entrar aquí es como entrar en casa de un amigo. Nos recibirá con una cerveza, y dentro, en la cocina, tendrá preparado un buen guiso. Una olla grande de caracoles, espinacas o carrillada por si se presenta visita; hechas como siempre, ese es el único secreto. La gente cambia, pero la esencia está ahí, intacta.

El jamón es su protagonista con méritos. Para degustar solo, como un ingrediente más en una de sus tapas, o para las tostaítas de la mañana. Con permiso de éste, también sus tapas tienen un papel destacado. Quieren recuperar esos platos de siempre, y que ya no es tan fácil encontrar, como los huevos a la flamenca o el bacalao con tomate.

Más de cincuenta años tirando del grifo dan sus frutos. No cabe duda, lo cuentan los lectores de DeTapas: Casa Julián es uno de los bares con la mejor cerveza de Sevilla.
Y es que la gran especialidad de Casa Julián no se sirve en plato, sino en un vaso al gusto del consumidor "algunos los prefieren gruesos, otros finos y se los damos como lo pidan". Cerveza fría con tomatitos y melva, o con altramuces. Estos son los grandes aperitivos que solo acompañan, como los marcos de futbolistas o las fotos de la gente del barrio en esta casa, tan de su gente.