“Cocina directa, a la vista, culto a la inmediatez y a la frescura”
A veces me pregunto, qué habrá  hecho el Barrio de Triana, para merecer el acoso y derribo al que es sometido, de forma recurrente, por toda clase de gobernantes de cualquier época y signo. Debe ser la respuesta de los efímeros -Foxá dixit- al brillo envidiado de los tocados por el “conservante” eterno del genio y la gracia. Por eso Triana resiste. A base de talento.

“Se han apretado los machos de la calidad como solución para aguantar el chaparrón que está cayendo, que cunda el ejemplo”
El otro día me dijo un vecino de barra con toda la gracia que en la calle Recaredo, entre la crisis y las obras, estaban cerrando hasta las tiendas de los chinos. Ya tiene que estar la cosa mala para que un chino cierre…
Pues eso, cuando el lobo ya no enseña las orejas sino que tiene toda la cabeza fuera, cuando las barbas del vecino llevan tiempo en el contenedor de residuos orgánicos, cuando están cayendo chuzos de punta y la riada de la crisis se está llevando negocios de hostelería como los husillos las hojas de otoño, es cuando hay que hacerlo mejor.

“De la nada, Juan Carlos compone un pulpo a la gallega de auténticos lagrimones, recuerdos de su época de propietario del Lar Gallego”

Dice la leyenda que los bodegueros manchegos invitaban a degustar queso con aceite, de fuerte sabor y muy típico de la región a los marchantes de vino con el objeto de restar gusto al paladar y, de esta manera, vender vinos malos como si fueran de calidad. De ahí el refrán que titula este artículo. No es este el caso.

Juan Carlos, regenta una tasquita de las más peculiares de Sevilla. Todo en ella es peculiar, empezando por su mismo dueño, un tipo tranquilo al que pocas cosas parecen poder alterarle, entre ellas, que fumen en su casa o que le metan prisa y terminando por sus aromas a queso y cerveza.

“Su propietario es un tipo adorable con detalles que hacen más llevadera la diaria realidad de sus clientes”

Surrealista como la paradoja de la avenida Hytasa, que tiene nombre de una empresa que no existe y cuyas naves han sido ocupadas por la mayor industria andaluza. Esa que en vez de obreros tiene funcionarios, que es igual pero no lo mismo: la Jungla de Andalucía.  Surrealista como el bar que traigo hoy aquí, Simún.  Nombre de viento del desierto, metáfora del Sáhara cultural de la ciudad…. Bar que a simple vista tiene poco de extraordinario, salvo por la personalidad de su dueño,  Paco,  que lleva 15 años desayunando funcionarios y dando comida casera, con su peculiar estilo,  heredero de la tradición surrealista de la Peña de Er 77, aquella aristocracia de chufleteo: el Marqués de las Cabriolas, Conde de las Natillas…